Benbuljong är buljong som görs på gammalt hederligt sätt. Vår benbuljong kokas i minst 18 timmar.
Full av smak, passar bra som smaksättning i grytor eller som bas i en god sås. Vi har samlat några recept åt dig här.
Nedan hittar du 5 enkla recept på Bone Broth-sås.
Sås till spelet
Wooden Spoon Bone Broth – Wild Game Stock är en viltbuljong (om du inte hade gissat det) och naturligtvis helt fri från tillsatser.
Vårt hjortkött med benbuljong produceras för träsked och tillagas enligt traditionella metoder. Det långkokas på hjortben med rött vin samt grönsaker och örter som morötter, selleri, purjolök, enbär, timjan, kryddpeppar etc. Buljongen har sjudit i mer än 18 timmar och samlat smak och karaktär, så den utgör en perfekt bas i en sås, gulasch eller sjudning. Men vår buljong kan också drickas kall eller värmas direkt i soppa. Använd den som en enkel och snabb genväg när du vill ha smaken av hemlagad mat – utan att lägga ner de många timmar som en god buljong kräver.
Vi har gjort ett snabbt och enkelt recept på viltsås med massor av smak.
En viltsås kan bestå av många element, du kan ha i vilka örter och grönsaker du vill.
En viltsås passar bäst till en bit viltkött som hare, kanin, kronhjort eller liknande, men en viltsås fungerar också bra till en god bit nöt- eller fläskkött.
Du behöver:
1 glas träskedsbuljong — Vilt
1/2 lök
Lite rosmarin
Ett glas rött vin
4 svampar
1 liten knippe gräslök
smör
4 dl grädde
försäljning och peppar
Förfarande:
1. Börja med att smälta smöret med lite nymalen peppar.
2. Brun svamp.
3. Tillsätt sedan en halv finhackad lök.
4. Tillsätt rosmarin och stek i några minuter tills både svampen och löken har fått färg.
5. Smaka av med rött vin och koka upp.
6. När det har kokat upp, tillsätt grädden och koka upp igen.
7. Tillsätt Wooden Spoon Bone Broth Wild och koka upp igen.
8. Tillsätt gräslök och smaka av med salt och peppar.
Välkomna!
Mjölutjämning:
Om du inte har tid att vänta på att såsen kokar kan du göra ett mjölförtjockningsmedel. Det består av 2 delar mjöl och 1 del vatten som placeras i ett glas eller en behållare, skakas väl och hälls i det långsamt lite i taget under omrörning. Detta undviker klumpar. Sås som förtjockats med vetemjöl bör koka i upp till 5 minuter för att tjockna helt och för att undvika mjölsmak.
Ostsås
Wooden Spoon Bone Broth – Chicken Stock är en kycklingbuljong (om du inte hade gissat det) och naturligtvis är den helt fri från tillsatser och ekologisk.
Läcker och krämig ostsås, passar till pastarätter eller kyckling.
Ostsås är en klassiker i italiensk matlagning, så vi har skapat ett snabbt, enkelt och gott recept. Vi har valt att göra såsen på vår träsked – Benbuljong, Kyckling, buljongen är gjord enligt den traditionella metoden – med ekologiska ingredienser. Buljongen är långkokt (minst 18 timmar) på kycklingkropp med grönsaker och örter som morötter, purjolök, palsternackor, persilja, timjan etc. Resultatet är en vacker lätt och klar buljong som både smakar och doftar hemlagad. Använd den direkt från burken till dina rätter och njut av smaken av ekologiskt certifierad kycklingbuljong, långkokt som förr i tiden.
Vår ekologiska Wooden Spoon Bone Broth Chicken Stock kan användas som en utsökt bas i en sås, gulasch eller sjudande rätt.
Du behöver:
1 glas träskedsbuljong — Kyckling
3 vitlöksklyftor – grovhackade
Lite färsk oregano
Ett glas vitt vin
50 g smör
4 dl grädde
1 muskotnöt
300 g riven mozzarella
150 g riven parmesanost
försäljning och peppar
Förfarande:
1. Smält smöret.
2. Bryn den grovhackade vitlöken.
3. Tillsätt en skvätt vitt vin och koka upp såsen.
4. Tillsätt grädden och koka upp igen.
5. Tillsätt benbuljongkyckling och koka upp.
6. Tillsätt Mozzarella och Parmesan och låt koka tills osten har smält och blandningen är jämn.
7. Tillsätt sedan den färskhackade oreganon och riv över lite muskotnöt.
8. Smaka av med salt och peppar och tillsätt mer muskotnöt eller oregano efter smak.
Välkomna!
Mjölutjämning:
Gör en mjölblandning för att få rätt konsistens. Den består av 2 delar mjöl och 1 del vatten som läggs i ett glas eller en behållare. Skaka väl och häll i det långsamt, lite i taget, under omrörning. Detta undviker klumpar. Såser gjorda med vetemjöl bör koka i upp till 5 minuter för att bli helt jämna och för att undvika mjölsmak.
Ungerska Paprikasås
Wooden Spoon Bone Broth – Veal Broth är en benbuljong från kalv (om du inte hade gissat det) som är helt fri från tillsatser och ekologisk.
Senapssås, lämplig till fisk och schnitzel. Detta recept är gjort med vår ekologiska kalvbuljong med träsked, utvecklad i samarbete med Wooden Spoon, och utgör en smakrik bas i sås, gulasch eller sjudning. Den kan också avnjutas kall eller värms upp som soppa. Buljongen görs enligt den traditionella metoden, vilket innebär att den kokas länge på kalvbuljongben med utvalda grönsaker och örter som lök, vitlök, selleri, morot, lagerblad, dragon, persilja etc. Resultatet är en smakrik slow food som enkelt och utan ansträngning kan användas direkt från burken.
Produkten är ekologiskt certifierad.
Du behöver:
50 g smör
2 msk senap
1/2 citron
Ett glas vitt vin
390 ml kalvbuljong med ben i träsked
3 dl grädde
Salt och peppar
Förfarande:
1. Smält smöret.
2. Tillsätt senap och citron och rör om på hög värme och koka i några minuter.
3. Tillsätt benbuljongen och koka upp.
4. När såsen kokar, häll i grädden och låt såsen koka igen.
5. Sänk värmen till låg och låt såsen sjuda. För maximal smak bör du låta såsen sjuda i ett par timmar. Smaklig måltid!
Mjölutjämning:
Om du inte har tid att vänta på att såsen kokar kan du göra ett mjölförtjockningsmedel. Det består av 2 delar mjöl och 1 del vatten som placeras i ett glas eller en behållare, skakas väl och hälls i det långsamt lite i taget under omrörning. Detta undviker klumpar. Sås som förtjockats med vetemjöl bör koka i upp till 5 minuter för att tjockna helt och för att undvika mjölsmak.
Senapssås
Wooden Spoon Bone Broth – Beef Broth är en nötbensbuljong (om du inte hade gissat det) som är helt fri från tillsatser och ekologisk.
Senapssås, lämplig till fisk och schnitzel.
Detta recept är gjort med vår ekologiska kalvbuljong med träskedsbenet, utvecklad i samarbete med Wooden Spoon, och utgör en smakrik bas för en sås, gulasch eller sjudning. Den kan också avnjutas kall eller värms upp som soppa. Buljongen görs med den traditionella metoden, vilket innebär att den kokas länge på kalvbuljong med utvalda grönsaker och örter som lök, vitlök, selleri, morot, lagerblad, dragon, persilja etc. Resultatet är en smakrik slow food som enkelt och utan ansträngning kan användas direkt från burken. Produkten är certifierad ekologisk.
Du behöver:
50 g smör
2 msk senap
1/2 citron
Ett glas vitt vin
390 ml kalvbuljong med ben i träsked
3 dl grädde
Salt och peppar
Förfarande:
1. Smält smöret.
2. Tillsätt senap och citron och rör om på hög värme och koka i några minuter.
3. Tillsätt benbuljongen och koka upp.
4. När såsen kokar, häll i grädden och låt såsen koka igen.
5. Vrid ner värmen till låg och låt såsen reducera, för bästa smak låt såsen koka i ett par timmar.
Välkomna!
Mjölutjämning:
Om du inte har tid att vänta på att såsen kokar kan du göra ett mjölförtjockningsmedel. Det består av 2 delar mjöl och 1 del vatten som placeras i ett glas eller en behållare, skakas väl och hälls i det långsamt lite i taget under omrörning. Detta undviker klumpar. Sås som förtjockats med vetemjöl bör koka i upp till 5 minuter för att tjockna helt och för att undvika mjölsmak.
Andes-sås
Wooden Spoon Bone Broth – Ankbuljong är en buljong som görs på ank-kroppar (om du inte hade gissat det), den är helt fri från tillsatser och ekologisk.
Vad du behöver:
Ankinnäl och hals
25 g smör
4 kvistar timjan
½ lök
1 glas ankbuljong med ben i träsked
2,5 dl vispgrädde
lite karamellfärg
lite rött vin
lite vinbärsgelé
Förfarande:
1. Stek inälvor och hals i smör i en panna och häll i buljongen.
2. Tillsätt lite timjan och några skivor lök.
3. Låt sjuda i ca 30 minuter och sila sedan buljongen.
4. Koka upp och skumma av fettet.
5. Smaksätt med lite rött vin, salt, peppar och vinbärsgelé.
6. Jämna till såsen något med en såsslunga och tillsätt den karamelliserade såsen strax före servering.
