Trycka
från spanska Ibérico svartfotade gris
En styckninsdetalj vid nackpartiet, benfri karre – ca 600g. – finns även i detaljhandelsförpackningar (som på bilden) med två till tre bitar från Presa, med en vikt på cirka 115-140 g per bit.
Presa -styckningen är en del av grisens karre, saftig och mör. Spanska Iberico grisar lever fritt och äter ek-ollon och gräs. Köttet är mörkrött och har en hög intramuskulär fettmarmorering, där tunna linjer av fett löper genom köttet. Extremt smakrikt, saftig och smakrik kött.
Ibérico – även känd som den spanska svartfotssvinen – är en mycket speciell gris.
Den spanska Ibérico-grisen har en särskild genetik och fettmarmorering, vilket ger unika styckningsdetaljer och en karakteristisk smakprofil.
De spanska Iberico-grisarna med svarta fotsvansar har tillgång till utomhusaktiviteter under dagen, med gott om möjligheter att hitta skugga när de finner det nödvändigt. Utomhus kan grisarna hitta insekter, gräs, vilda örter och bark.
Många jämför Ibérico med grisens svar på Wagyu, på grund av dess unika smak och fettmarmorering, vilket ger köttet en smältande känsla i munnen.
