Ibérico

Ibérico är en skyddad beteckning som endast får användas för den ursprungliga iberiska grisen som lever på den iberiska halvön. Dessa iberiska svartfotade grisar strövar fritt omkring i öppna områden under dagen. Här äter de bland annat gräs, vilda örter och ekollon. Det är grisrasen, det frigående livet och det ekollonbaserade fodret som ger köttet dess karakteristiska feta marmorering och nötiga smak.