Rostbiff

Hel rostbiff från amerikansk Black Angus-boskap.

Oxfilén sitter på oxens rygg. Denna oxfilé kommer från amerikansk Black Angus-nötkreatur, vilket är en världsberömd ras tack vare sitt goda kött. Nötkreaturen föds upp på öppen bete och utfodras också med en speciell majsfoderblandning i minst 100 dagar före slakt. Majsutfodring är en metod som utvecklats av amerikanska ranchuppfödare som verkligen vet hur man får fram en utsökt smak i köttet. Oxfilén består av 2 muskler, en mindre och en större, mellan vilka den kan delas innan den skärs i biffar. Oxfilén är mycket mångsidig och kan användas till allt från en hel rostbiff till till exempel carpaccio eller medaljonger.