Oksekødssuppe med kartoffel og grøntsager
- 1 time
- Sværhedsgrad: Let
Traditionel, gammeldags oksekødssuppe er med kød- og melboller, samt persille- og gulerødder. Denne 80’er oksekødssuppe er der lidt mere gods i, lidt mere grønt og skært kød.
Du skal bruge:
400g. okseinderlår, i mindre tern
3 laurbærblade
2 skalotteløg, i fine skiver
4 gulerødder, i kvarte skiver
4 mellemstore kartofler, i tern og skyllet
100g. grønne bønner, friske eller frosne
100g. ekstrafine ærter, friske eller frosne
Havsalt
Koldpresset rapsolie
10 dl. okse bone broth
4 dl. vand
Topping: Finthakket persille
Tilbehør: Surdejsbrød
Husk, at stille peberkværnen på bordet
Fremgangsmåde:
- Kog kødet i letsaltet vand med laurbærblade i 30 minutter, til det er mørt. Husk at det skummer godt de første 5-10 minutter.
- Prep løg, rødder og grøntsager. Bønnerne skal koges i 2 minutter i letsaltet vand med et skvæt rapsolie, for at undgå bønnemave. Drænes og skæres i mindre stykker.
- Kog løg, gulerods- og kartoffeltern i letsaltet vand med et skvæt rapsolie i 5 minutter.
- Kog broth og vand op.
- Kom drænede løg, gulerods- og kartoffeltern, og kød ved. Kom ærter og bønner ved. Varm godt igennem.
- Smag til og anret med fintskåret persille på toppen og surdejsbrød ved siden af.
Øvrige opskrifter
