Culotte

Hel okseculotte, fra New Zealandsk kødkvæg.

Culottestegen har altid været en utrolig populær oksekødsudskæring i Danmark. Her får du den velsmagende udskæring fra New Zealandsk kvæg, der er græsfodret og har gået frit på åbne enge. Netop det frie liv med masser af bevægelse, samt New Zealands friske vinde er en af årsagerne til, at du her får et stykke kød, som er utrolig saftigt med masser af smag. Oksekødet stammer fra Silver Fern Farms, der leverer kvalitetskød fra kvæg opdrættet uden brug af hormoner, antibiotika eller sågar bare fodertrug. I stedet opdrættes kvæget ud fra mantraet om, at det bedste kød kommer fra respekt for dyrene og naturen. Udskæringen stammer fra toppen af oksens bagben, hvilket giver en smule ydre muskulært fedt, som skal steges stille og roligt væk. Af samme årsag egner culotten sig bedst til helstegning i ovn eller på grillen ved langtidstilberedning.

Vi anbefaler at gnubbe marinade og krydderier godt ned i fedtlaget for ekstra smagsgivere.